Le Blog de Travaux Publics

Je n’ai malheureusement pas encore suffisamment d’expérience dans la blogosphère pour pouvoir en tirer une quelconque expérience rétrospective, c’est pourquoi je me suis cantonné, ce soir, à observer, d’un oeil curieux, la prolixité savoureuse de quelques blogs consacrés aux plaisirs de la table, et la dimension quasi-encyclopédique que revêt certains d’entre-eux quand le nombre de notes du blog en question commence à dépasser le nombre d’ouvrages de ma propre bibliothèque culinaire. Généralement, lorsque je tombe sur un de ces monstres chronophages qui font référence dans le petit milieu gastronomique, afin de pouvoir ingurgiter la masse des recettes, des récits, des états d’âmes comestibles, des conseils spirituels et spiritueux, j’entame une lecture à double sens. Non qu’il y ait à découvrir un sens caché dans la recette du cake aux olives, (il ne faut tout de même pas pousser mémé dans la soupe aux orties) ; mais je partage dans ce cas ma lecture entre les notes récentes, avide que je suis d’hûmer l’air du temps, de m’imprégner de la contemporanéité de cette plume, et je vais dans le même temps rebrousser chemin afin découvrir les fondations du blog, les premiers pas, les tâtonnements, les infos essentielles qui m’auraient échappés pour avoir une vision globale de l’auteur et de son oeuvre. Et c’est ainsi que l’on découvre parfois de bien étonnantes évolutions : un style qui s’affine, des notes qui se complexifient, se densifient, mais aussi des détestations prématurées et des engouements un peu rapides pour des adresses, des produits, des techniques qui, avec quelques années ou même quelques mois de recul, apparaissent soudain désuets, datés, en contradiction, parfois avec la ligne éditoriale actuelle du blog. Et oui, souvenez-vous, amis bloggeurs, de cette année 2006, où ne fleurissaient sur vos colonnes que de dithyrambiques éloges de la pistache, fruit sec bombardé superstar de la blogosphère culinaire et que vous fourriez un peu partout, dans des mille-feuilles, dans des babas, dans des tartelettes, dans des vinaigrettes, sur des carpaccios, des tartares, et jusque dans la mythique recette de la mousse à la pistache. Succombant à une hype gastronomique sans précédent, on en a tous soupé de la pistache, ingrédient trop vu, trop lu, trop avalé, et aujourd’hui définitivement ringardisé. C’est donc avec une certaine gène, pour ne pas dire, une culpabilité certaine, que l’on relit ces pages vertes de notre sombre histoire culinaire. « Mon Dieu, mais c’est moi qui ai publié autant de recettes à base de pistache ? C’est horrible, j’ai honte ! ». Dès lors, la question est posée : Faut-il procéder à une réécriture, à une réinterprétation de ces pistacha non grata ? Les plus malicieux de bloggeurs culinaires n’hésiteront pas à revisiter d’anciennes recettes, mais cependant attention ! Tous les bureaux de style sont d’accord sur ce point, l’année 2008 sera en effet l’année des produits tripiers, et il faudra une bonne d’imagination et de contorsion gastronomique pour inclure foie de veau, ris d’agneau et autre coeur de boeuf dans vos gigantesque base de données pistachières, entre pain d’épice, madeleine, tarte tatin et île flottante… J’attends donc toutes vos plus belles recettes sur ce blog, les meilleurs d’entre-elles remporteront l’excellent ouvrage de Sébastien Lapaque et Yves Camdeborde, « Des tripes et des lettres », 8 recettes et 8 pastiches littéraires autour de 8 convives d’exception…