Le Blog de Travaux Publics

Ancien comédien, Antony Cointre a la voix qui porte, la gouaille épatante des piliers de bar de l’Est parisien et, accessoirement, il a toujours aimé faire le clown. Voilà quelques années que l’animal a délaissé les bistrots canailles de la capitale pour s’installer à Dingé, à quelques kilomètres de Rennes, sur la route de Saint-Malo. Depuis l’ancien presbytère où il a élu domicile, on pourrait presque apercevoir l’imposant château de Combourg, tout proche. Oh, ce n’est pas une fervente passion pour Chateaubriand qui a motivé l’installation d’Antony Cointre dans ce paisible village d’Ille-et-Vilaine. Disons que c’était plutôt dans la logique déambulatoire de ce cuisinier ambulant, partagé entre l’appel déchirant des huîtres cancalaises et les implorations émouvantes des poulets “Coucou de Rennes”…
Et puis une maison à la campagne, c’est quand même bien pratique pour y stocker quelques bouteilles ! Pas grand chose, juste quelques canons pour les copains de passage. Deux ou trois caisses pour les chanceux qui auront le bonheur de dîner à sa table. Un peu de stock pour faire découvrir les vertus du vins “naturels” aux institutions, qui, comme le festival Étonnants Voyageurs, font appel à ses talents de restaurateur volant… Car Antony est un tonitruant ambassadeur de ces vignerons “naturels”. Tous les ans, il accueille une joyeuse délégation de cette esthétique viti-vinicole sous un chapiteau planté sur la place du village, pour un long week-end de festivités débridées… Si vous êtes dans la région, passez donc une tête sous la toile, vous aurez l’occasion de voir la bête à l’oeuvre ! Pour la cinquième édition de Vini Circus, Antony a également invité quelques chefs inspirés par l’esprit éthylico-libertaire de ces vignerons…

Vini Circus, du 11 au 14 avril 2008 à Dingé (35)

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